El Dr. Carlos Dau realizó sus estudios terciarios en Facultad de Medicina de la Universidad de la República del Uruguay (UDELAR), recibiendo el título de Médico Internista y Hematólogo.
Desarrolló tareas asistenciales en Hospital Maciel. Hospital Pasteur, Hospital de Clínicas y en el Instituto Nacional del Cáncer (INCA) donde ejerció como Médico Internista y Hematólogo en Jefe. Trabajó en instituciones privadas como CASMU, IMPASA (SMI), Seguro Americano, COMERO, Hospital Italiano, Asociación Español (en ésta última como Médico Coordinador y Supervisor de Hematología Clínica).
El Dr. Dau es integrante del Comité de Ética del INCA, Miembro de la Sociedad Uruguay de Hematología (Ex – Presidente) y Sociedad Uruguaya de Oncología.